南瓜雪菜肉麦饼

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1.夹心肉剁成末，加点盐、料酒、生抽拌匀入味。

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2.嫩南瓜擦成丝，加盐搓软挤去水分（挤出的汁水留着和面）。

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3.雪菜留取叶子部分，切细挤去水分（这个雪菜是淡的，如果是很咸就先泡水降低咸味）。

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4.雪菜、南瓜丝、葱末、虾皮、肉末放一起，加蚝油拌匀。

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5.面粉用挤出的南瓜汁和成偏软的面团，盖盖饧发1个小时。

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6.取小块面团，揉匀压成圆片，放上南瓜雪菜肉馅。

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7.收好口，收口朝下放置。

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8.均匀擀成薄饼，里面的馅料隐约若现。

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9.平底锅烧热刷油，放入麦饼中火煎制。

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10.翻面再煎黄后，减少火力两面多翻几次至熟。

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11.倒到案板上切开。

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12.皮薄馅足，香味诱人。