锅包肉

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1.猪精肉切成2毫米后4至5厘米见方的薄片（你也可以用猪里脊肉）。

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2.将肉片装入盆中加入食盐和料酒腌制半小时后，再加入土豆淀粉（它的粘性比较强）。

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3.倒适量清水抓拌均匀使每一块肉片都裹上厚厚的淀粉糊。

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4.准备香菜段，胡萝卜丝和葱丝。

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5.准备蒜片、姜丝和葱段。

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6.起锅烧油。

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7.油温五成热下入肉片炸制（一次放两三片防止互相粘连）。

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8.炸至两面金黄捞出。

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9.锅中留底油炒香葱段姜丝和蒜片。

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10.倒入2勺白醋。

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11.1勺白糖。

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12.1勺老抽。

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13.炒出糖醋汁。

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14.倒入炸好的锅包肉快速翻炒，再加入葱丝、胡萝卜丝翻炒均匀。

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15.临出锅时撒上香菜段翻炒几下。

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16.成品图。