冬蓉

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1.冬瓜1个，15磅。

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2.去皮擦丝。

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3.用手挤出手份。

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4.装入豆浆隔渣袋里。

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5.压上重物，把水进一步压出。（我压了块大石头。）

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6.冰糖打粉。（打粉容易溶化，因为冬瓜水份压得比较干，炒的时候不会有水出来。）

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7.压去水的冬瓜丝和冰糖粉放入不粘锅，一开始可以中火炒，干点时转小火，不停的炒，不要离开，防止糊了。

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8.炒至有点透明时放麦芽糖炒。（麦芽糖可增加粘性，吃起来也别有风味。麦芽糖可用到100克，因为家里只有这么多，只好将就了。）

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9.继续炒，炒至可以抱团，分3次加入玉米油炒。

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10.炒至油被吸收，用手可以捏成团即可。（小心烫手。）

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11.透明如鱼翅，吃起来脆脆的，所以又叫冬翅。

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12.放凉。

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13.好吃不腻。可做各种馅料。