黑芝麻酱豆沙月饼

点击查看大图

1.材料准备好：绿豆沙是自制的，做法可在我主页里找“奶香绿豆糕”。

点击查看大图

2.黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克。

点击查看大图

3.送入冰箱冷冻。

点击查看大图

4.玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀。

点击查看大图

5.倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团。

点击查看大图

6.面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克。

点击查看大图

7.全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状。

点击查看大图

8.冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了。

点击查看大图

9.将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中。

点击查看大图

10.包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完。

点击查看大图

11.将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状。

点击查看大图

12.四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住。

点击查看大图

13.月饼球裹薄薄一层面粉。

点击查看大图

14.50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢。

点击查看大图

15.月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水。

点击查看大图

16.送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释。

点击查看大图

17.送入烤箱180度烤15分钟。

点击查看大图

18.黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！