小炒茄丁

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1.紫皮茄子洗净后切段再切丁。

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2.放入盆中加入半勺食盐腌10分钟（是为了杀出茄子的水分）。

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3.五花肉切片。

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4.青红椒去蒂去籽切片。

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5.洋葱切块。

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6.将茄子的水分挤干。

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7.调料汁：碗中放入蒜末。

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8.加入2勺香醋。

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9.1勺香油。

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10.搅拌均匀备用。

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11.起锅烧油放入花椒粒炒香。

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12.铲出炸焦的花椒粒弃用。

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13.下入五花肉炒出油脂。

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14.下入葱段姜丝炒香。

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15.倒入切丁翻炒入味。

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16.加入1勺黄豆酱。

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17.1勺料酒去腥。

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18.加入老抽上色。

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19.翻炒至酱香味浓郁。

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20.加入所有配菜翻炒均匀。

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21.倒入灵魂料汁是这一道菜品的精华。

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22.翻炒均匀后关火。

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23.成品图。