黑鳕鱼南瓜糊

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1.购买的大包装黑鳕鱼；每一块都是独立包装，好储存，烹饪也很方便。

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2.解冻后的黑鳕鱼块无需水洗，可用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气，如果不介意就直接码放在盘中，腹内黑膜用刀尖轻轻刮掉即可，不要冲水，那样会使肉质松散影响品相和口感。

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3.这道菜的主角来张大合影；南瓜用香甜软糯的品种。

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4.用削皮刀刮掉外皮。

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5.去籽，切薄片，放盘中，入蒸锅，大火蒸15分钟左右。

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6.筷子能轻松扎透即可出锅。

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7.趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里，大火蒸5-8分钟即可。

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8.蒸鳕鱼时处理南瓜：南瓜片入料理杯中，加半杯凉开水，用料理棒打成细腻的南瓜糊。

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9.蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹，颜色不如真鳕或者银鳕洁白，这并不是品质问题，而是鱼肉本身的特点，空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道。

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10.鱼汤倒入南瓜糊中；黑鳕鱼的鱼油量很高，倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花。

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11.用小勺将鱼汤和南瓜糊充分混合，小火煮至沸腾。

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12.准备一个大深盘，将南瓜糊倒盘中，再摆放黑鳕鱼块，撒少许香葱末增色，不加也无所谓哈；端上桌，趁热食用。

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13.黑鳕鱼南瓜糊，香甜嫩滑，营养健康的美味！