蛋黄酥

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1.成品图！

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2.完美出炉。

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3.放入预热好的烤箱中，上下火，中层30分钟，如果上色快加盖锡纸。

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4.撒少许黑芝麻。

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5.每个蛋黄酥均匀刷上蛋液。

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6.分离两个蛋黄，调匀，这时候预热烤箱，上下火180度。

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7.依次做好所有的蛋黄酥。

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8.放入一个蛋黄豆沙馅，小心包好，底部收口，要严实点。

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9.擀圆。

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10.按扁。

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11.取一个酥皮，用筷子从中间按一下。

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12.取出冻好的蛋黄豆沙馅。

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13.再静置十五分钟。

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14.漏油酥了，会麻烦点。

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15.再如图所示卷起来，这次变得短短的，胖胖的，一定要轻轻操作，否则往下看↓↓↓。

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16.取一个酥皮，再按扁，这次从中间向左右擀。

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17.依次做好所有的酥皮，静置十五分钟。

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18.从底部向上????卷起，盖保鲜膜，防止表面干。

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19.取一个按扁，从中间向两边轻轻擀开，成长舌状。

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20.依次做好20个，盖上盖子，静置十五分钟。

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21.用虎口收紧，一定要收紧，防止后面漏油酥。

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22.包入一个油酥。

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23.取一个水油皮，按扁。

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24.油酥也平均分成20份。

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25.水油皮称重后平均分成20份。

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26.油酥面皮也放入盆里，盖上盖子静置半小时。

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27.用手捏，使之混合均匀。

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28.再来做油酥:面粉与猪板油依次称重。

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29.活成光滑面团，盖盖子或保鲜膜静置半小时。

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30.所有材料混合均匀，用厨师机和面机最好，手揉也行，就是要有耐心。

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31.清水称重。

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32.白砂糖。

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33.猪板油称重。

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34.面粉称重。

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35.依次做好所有的馅儿，冷冻保存备用。

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36.包裹严实。

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37.取一个豆沙，按扁，放入蛋黄馅儿。

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38.平均分20等份。

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39.红豆馅儿备好。

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40.分成二十份，这个不好捏，要有耐心哦。

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41.备用。

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42.与咸蛋黄混合在一起。

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43.取适量。

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44.肉松备好。

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45.用勺子按碎。

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46.咸蛋黄，蒸十五分钟，晾凉，或者180度烤5分钟放凉。

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47.先来一张成品图看看呗！