地三鲜

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1.颜色鲜亮，口感软糯，味道略酸甜。

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2.装盘。

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3.待料汁粘稠，倒入茄子和土豆，翻炒均匀。

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4.倒入料汁烧开。

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5.锅留底油炒香蒜末，把辣椒炒一下。

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6.调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺米醋，半勺淀粉，适量盐，半碗水调匀。

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7.同样开大火，茄子复炸1分钟左右捞出。

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8.开大火油温升高后下入土豆片复炸1分钟左右捞出。

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9.中小火炸至茄子表面金黄捞出。

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10.土豆炸完，把茄子下锅炸。

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11.茄子加一勺淀粉抓拌均匀。

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12.中小火炸至金黄捞出。

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13.油温六七成热，下入土豆片。

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14.土豆切半厘米厚的片，加半勺淀粉抓拌一下。