自制蛋黄月饼

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1.再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了。

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2.拿出定型的月饼，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。

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3.喷上少许清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型。

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4.把做好的月饼坯子，放入月饼模具中，压出，月饼就做好了。

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5.月饼模具备用，上面撒上少许面粉防止粘连。

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6.收口，团成圆球。

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7.把我们提前做好的馅料放上。

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8.面团经过2个小时的融合，可以拿出用了，把面团分成大小一致的小剂子，按扁成薄一些的面皮。

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9.收口，团成圆球，这样红豆蛋黄馅就做好了。

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10.先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥，然后再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄。

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11.把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀，筛入面粉用手抓成面团，盖上保鲜膜静置2个小时，让面团充分的松弛融合。