客家碌鹅

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1.切块，淋点刚才的汤汁，非常美味。

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2.放凉切块。

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3.放入鹅肉翻滚上色，锅中剩下的汤汁留着等下淋入鹅肉上。

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4.汤汁浓稠了。

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5.开大火收汁。

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6.把料头捞出丢掉。

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7.用筷子插入鹅腿没有血水就可以了捞出来。

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8.放入鹅煮20分钟翻面继续煮20分钟，全程小火。

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9.加入一小勺盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖清水煮沸。

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10.锅中热油煸香配料。

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11.准备配料。

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12.这样就可以了。

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13.把表皮全部摩擦成金黄色。

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14.锅中加入少许油，鹅皮朝下放入锅中摩擦。

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15.抹酱油放置半小时左右。

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16.鹅半只清洗干净。