鲜虾炒白菜

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1.鲜虾260克，白菜300克。

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2.剪掉虾枪，露出虾脑。

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3.剪掉虾脚。

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4.剪开鲜虾脊背，除掉虾线。

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5.冲洗干净，控净水分待用。

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6.大白菜要尽量选用叶子，洗净用手撕成块。

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7.姜切成小片，葱切成滚刀块，蒜切成颗粒状。

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8.锅坐火烧热，加入植物油。

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9.倒入鲜虾煸炒。

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10.用手勺按压虾头，挤出虾油。

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11.当虾达到7成熟时，出锅待用。

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12.利用锅里的红油，下白菜叶大火翻炒，见白菜稍微塌秧时出锅备用。

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13.另起锅，加少量的植物油烧热，下葱姜蒜把锅爆香，下鲜虾翻炒几下。

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14.下白菜，撒入精盐炒匀关火。

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15.装盘上桌了。