油炸面包圈

1、面皮压出甜甜圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形。

2、油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。

3、 油炸面包的面团一般不需充分发酵，只要发酵至八成即可。

甜甜圈的由来，1940年代，美国有一位葛雷船长小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生