五彩爆鸭杂

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1.鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

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2.鸭胗切片

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3.鸭心从中间剖开，切成大片

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4.将鸭肠随意扯开就好

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5.将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了

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6.捞出后立马过冷水

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7.青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感

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8.热油锅

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9.鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐

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10.下鸭胗，鸭心

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11.爆炒后加盐，鸡精起锅装盘

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12.汤汁留锅内

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13.加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡

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14.倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！