翡翠卷

点击查看大图

1.1、將餡料和調料全部混合，並朝一個方向攪拌5分鐘，直到餡料上勁，即成肉餡。

点击查看大图

2.2、開水中放些鹽，把捲心菜葉燙軟後取出。

点击查看大图

3.3、從中間將捲心菜葉對切兩半

点击查看大图

4.4、取其中半片，捲入肉餡，即做成翡翠卷。

点击查看大图

5.5、逐一碼在盤中，上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤，將高湯（或直接用盤底蒸出的湯汁）倒入鍋內燒開調味，用少許水澱粉勾芡後，淋到翡翠卷上。