新奥尔良烤鸡肉披萨

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1.把面团材料准备好。

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2.牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。

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3.用筷子搅拌成絮片状。

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4.用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。

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5.盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。

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6.把披萨酱准备好。

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7.把披萨馅的材料准备好。

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8.青红辣椒洗干净，切小粒。

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9.鸡肉去骨，切成小粒。

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10.加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。

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11.搅拌均匀，腌制20分钟以上。

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12.锅洗净，放入黄油。

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13.加入腌制好的鸡肉丁。

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14.煸炒至鸡肉变色，盛出备用。

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15.组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。

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16.放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

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17.在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。

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18.再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。

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19.均匀地摆上炒好的鸡肉丁。

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20.撒上青红辣椒丁。

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21.在饼皮边缘刷上鸡蛋液。

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22.放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪。

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23.再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。

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24.出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。