爆炒泥鳅

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1.将泥鳅去头去肚清洗干净。

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2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

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3.将青椒洗净去蒂去籽切片。

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4.把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

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5.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

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6.然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

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7.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

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8.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

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9.装盘。