红烧鳝鱼段

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1.鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待 用，姜切片。

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2.炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。

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3.然后倒入鳝段翻炒。

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4.翻炒片刻至变色。

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5.倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。

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6.汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。