鸭腿系列2—— {果香红酒酥皮鸭腿}

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1.鸭腿处理干净，洗净，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸭肉上扎一些小孔，以便入味。

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2.用蜜汁排骨调料将鸭腿涂抹均匀，加一个苹果，加红酒，腌制过夜或数小时。中途翻动一两次。

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3.腌制好后，稍微在鸭腿表面撒些盐。蒸锅等水开，放鸭腿蒸20-25分钟，然后焖10分钟左右。

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4.蒸好的鸭腿拿出晾凉，将蒸出的汁水到处备用。

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5.用一部分蒸出的汁水调和少量上色酱油、蜂蜜，刷在晾凉的鸭腿上，等干后再刷一遍，如此反复四五次。

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6.锅内放油，等油热，转小火，鸭肉的那面朝下入锅，腌制好的苹果片也一起下锅，用勺子反复将热油浇淋在鸭腿上。煎至皮脆金黄即可。

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7.将之前剩下的蒸出的料汁放入锅内，烧开，再烹入红酒，少量蚝油即可作为蘸料一起上桌。

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8.鸭腿切片即可食用~

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9.希望味道更浓郁一些的，可以蘸料汁吃；不蘸料也一样好吃，因为味道已经完全浸到鸭肉中去了，重要的是完全没有毛腥味，还略带一点果香和红酒的醇厚。

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10.做好的鸭腿，连骨头都是酥的~~~~