自制奶油奶酪

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1.柠檬取汁

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2.锅中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加热，用木勺轻轻搅拌，加热至锅边起小泡即可关火，防止溢出。

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3.关火后加入柠檬汁搅拌，这时乳清和凝结颗粒逐渐分离。

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4.锅中的反应继续进行10-20分钟，凝结的颗粒变大，凝结完后加热一小勺盐搅拌均匀。

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5.预先将纱布消毒好，铺在滤网上，把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。

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6.纱布稍加挤压后，用重物压住继续压1小时即可取出。

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7.放密封盒后入冰箱冷藏。