鱼香鸡蛋

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1.青红尖椒切片，葱姜蒜切末。

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2.黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。

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3.调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。

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4.平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。

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5.蛋饼放到菜板上。

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6.切成小块备用。

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7.锅中热油，放葱姜末炒香。

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8.放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。

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9.放入青红椒和木耳翻炒。

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10.青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。

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11.放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。