辣椒焖黄鳝鱼

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1.鳝鱼热水烫死，（水太热会烫熟哦！）洗干净去内脏、切段。

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2.热炒锅放油、蒜、姜、辣椒爆炒出香味。倒入鳝鱼、盐爆炒几下（因天气热，随便炒几下好了）。

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3.加水、生抽、糖煮滚。

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4.转砂锅大火烧滚，盖盖子转中小火焖煮5分钟。

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5.转大火收汁（需留少许汁），放葱焗半分钟上盘。