紫薯小米鸡蛋羹

1.紫薯切开蒸熟，去皮压成紫薯泥。

2.小米洗净后加水大火煮熟。

3.关至中火，加入紫薯泥，搅拌均匀。

4.鸡蛋打散，加入少量水，缓缓倒入锅中，边倒边搅散成鸡蛋花。

5.芡粉加冷水调匀，边搅拌边倒入锅中，煮开后关火。依据个人口味加入适量红糖或白糖即可。