杭椒鸡丁小炒

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1.鸡腿去骨，并剪去筋膜和油脂。

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2.将鸡腿肉切成小块。

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3.用料酒、酱油、老抽、淀粉抓匀，在淋适量油抓匀。放冰箱腌制1小时以上。

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4.杭椒切斜段，大蒜切片，备用。

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5.锅中放少量油，把腌好的鸡腿肉放进去。

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6.把鸡肉炒到8成熟，用筷子扎进去，肉里面全部变白了即可。把肉捞出备用。

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7.用锅里剩下的油煸炒蒜片和杭椒。

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8.杭椒断生后，放入鸡腿肉，加适量酱油、糖、盐调味，把鸡肉炒至有点变干，即可出锅。