红烧猪蹄（干豇豆版）

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1.猪蹄一只，约800克，只要蹄子不带肘子的那种，剁成块。豇豆干一把，冷水浸泡半天。红干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、白沙糖、料酒、酱油。

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2.豇豆干一把，冷水浸泡半天。

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3.锅中放油，加入两勺白沙糖（平时吃饭的汤勺），糖化开后放入猪蹄翻炒上色，再加入酱油、料酒翻炒几下，然后放入姜、蒜、葱、干辣椒皮翻炒几下。

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4.加入开水，放入高压锅中压半个小时。

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5.将泡好的干豇豆铺在炒锅内，把压好的猪蹄到在干豇豆上，加适量的开水及盐，小火炖到豇豆干熟为止。

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6.一大盘诱人的干豇豆红烧猪蹄就成功了。