费南雪

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1.准备好所需的材料和模具。

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2.取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手。

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3.黄油放小锅里，中小火加热。

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4.用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色。

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5.离火后放在冷水上冷却到21度左右。

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6.蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡。

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7.烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。

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8.将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均。

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9.再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可。

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10.面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用。（如果你来不及，冷藏一周都没问题）

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11.模具抹一层薄薄的黄油防粘。

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12.倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右。（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）