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全蛋蛋糕打发顾名思义，就是鸡蛋不用分开，蛋清和蛋黄一起搅打至膨胀然后放入粉料，做出来的蛋糕，也叫海绵蛋糕。
全蛋打发没有只搅打蛋清容易快速，并且打发后的状态也更容易消泡，所以失败的次数比戚风也好不到哪去。
不过多做几次，找到问题所在，海绵蛋糕的成功率还是很高的。
首先打发全蛋必需要电动打蛋器，有了电动打蛋器鸡蛋的搅打成功了一半。
再来鸡蛋在凉的状态下不容易打发，在温暖的状态下则很容易打起泡泡，所以要把搅拌碗搁在较热的水上方进行搅打，温度够了，要把碗拿走，温度高了会影响发泡的的稳定性。
最后放置粉料也很重要，要快速而又轻柔的翻拌面团，时间长了容易消泡。
总之只有多练习，才会有成功的喜悦。
下面和我一起一步一步的来做全单海绵蛋糕。
点击查看大图1.面粉，可可粉，盐混合秤重。
点击查看大图2.然后再用网筛筛上2次备用。
点击查看大图3.模具加油纸备好。
点击查看大图4.锅中水加热之70-80度左右。
点击查看大图5.鸡蛋打入盆中加入糖。
点击查看大图6.用打蛋器低速搅拌均匀，然后放在热水盆上高速搅打。
点击查看大图7.温度达到40度左右，把热水盆拿走。
点击查看大图8.继续搅打至颜色发白膨胀，蛋液落下会有很清晰地痕迹不消退就好了。
点击查看大图9.牛奶微波加热和色拉油混合搅拌均匀备用。
点击查看大图10.把粉料分2次加入蛋液中，每一次都要翻版均匀。
点击查看大图11.全部拌好后。
点击查看大图12.再加入牛奶油液翻版均匀。
点击查看大图13.把蛋糕糊倒入磨具中，轻震出气泡。
点击查看大图14.烤箱预热180度，把模具放入倒数第二层烤制35-40分钟。
点击查看大图15.取一个小碗放入热水锅中。
点击查看大图16.把白巧克力融化可加少许牛奶，然后放入巧克力笔中备用。
点击查看大图17.蛋糕烤制25分钟左右，可加盖锡纸防治上色过深。
点击查看大图18.烤好的蛋糕马上取出脱模，冷凉后，用白巧克力装饰一下即好。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
