洋葱牛肉

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1.牛肉切片儿，用一点儿生抽，淀粉和盐把牛肉腌会儿。

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2.一个洋葱，切片儿！

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3.茄子一条。切段儿蒸4分钟！用生的也行，但是生茄子炒出来特别吸油，所以我用蒸的方法代替。但这样会造成卖相不好看。这次的茄子就蒸过头了，软不拉叽的。颜色也难看。

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4.炒牛肉，得准备一点儿姜。要是是猪肉就不用了。

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5.准备芡汁儿。一点儿孜然粉，一勺生抽，一勺耗油，少许料酒，淀粉和盐。再加点儿水。能有葱花更好！

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6.炒锅热油。我最爱用漏铲做菜了。这样既好盛菜，不要的油或者菜汁儿也好滤掉。

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7.牛肉下锅，炒到变色盛出。

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8.把姜和洋葱下锅煸炒。

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9.洋葱炒软了下茄子一块炒。

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10.再加入牛肉。切不可太早倒入。牛肉炒得过久就老了，不好吃。

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11.倒入准备好的芡汁儿，再搁少许盐。要是嫌太干了可以放点儿油或者加点儿高汤。没有的话加一点儿水也成。主要是太干了不好吃。

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12.最后盛盘。咋样？看着还行吧？