客家（自制）梅菜扣肉

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1.这个梅菜在我们客家叫做咸菜，自已家种的菜，很好吃哦

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2.五花肉本来要切块的，切成了条，把切好的五花肉在冷水锅里煮二十分钟

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3.煮好后的五花肉在凉水里过一下，这样五花肉会比较鲜滑，沥干切块

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4.沥干的五花肉，热锅下油，把五花肉的皮炸至金黄色，捞起

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5.另一个锅里放入老抽，加少许水，放入蒜头，加一点点盐，倒入五花肉，煮沸，这是给五花肉上色

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6.把上好色的五花肉沥干，切一厘米左右摆盘，有皮的要朝下

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7.梅菜切细

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8.热锅放油，倒进梅菜炒五分钟，因为梅菜吸水，我就放了刚卤过五花肉的酱汁，再调入少许盐

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9.再把炒好的梅菜直接装进摆好盘的五花肉，把五花肉全部覆盖，再浇些卤过肉的汁，放入蒸锅，蒸一个小时

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10.蒸好后用另一个盘子盖好，用最快的速度翻过来，打开即可，如果速度慢的话汤汁会倒出来的

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11.再来一张，油而不腻哦！