夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝

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1.土豆切丝后过两遍清水，也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。

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2.锅中水开后，将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。

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3.捞出后,放入凉白开水中过一下凉，控干水份。

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4.将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中，加入适量的香菜梗拌匀，在上面撒上姜末，快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。（也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉，马上浇在姜末的上面

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5.盖上容器盖子，焖3-5分钟。

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6.加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。