口感如此丰富的---黄油水果卷

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1.将除黄油外的其他配料混在一起揉至面筋扩展.在加入黄油将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减).

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2.包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.

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3.1小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!(我没有戳洞哦,因为目测就知道发酵完成了)

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4.把面团拍扁排气,滚圆进行10分钟中间醒发.把面团擀成正方形.

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5.在面片上抹满黄油.

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6.撒满红糖.

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7.铺上水果干.

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8.从正方形的一端卷起.

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9.卷好后收口处捏紧哦.

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10.切成小段(可以根据自己想要的大小切成小段)

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11.摆上烤盘,38度,湿度80%发酵40分钟.

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12.烤箱预热后,上下火175℃，烤30分钟