山芹煸肉丝

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1.山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜。

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2.瘦猪肉去筋膜后切细条，倒入料酒、撒少许精盐，腌渍20分钟。

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3.山芹去根叶洗净，切小段。

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4.干红椒切细丝，去籽。

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5.锅里油热后，放入红椒丝炒干出香后捞出备用。

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6.锅里留底油，倒入腌渍好的猪肉条，滑散后中火炒制。

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7.炒至水份快干时放入红油豆瓣酱，姜丝。

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8.炒至出红油。

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9.倒入山芹段，干红椒丝，少许料酒，酱油翻炒后即可出锅。