酱香茄子

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1.花生米温水泡发后，去皮

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2.茄子洗净去掉头，尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。

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3.辣椒切小段，蒜切片。

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4.冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。

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5.锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。

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6.放入茄子用中火烧至茄子略软后。

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7.放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。

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8.放入花生米炒匀。

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9.撒上葱花，即可。