干煎皇姑子

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1.皇姑子鱼收拾干净沥干水分，加入葱姜丝、盐、料酒搅拌均匀，腌制半小时以上。

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2.去适量干面粉

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3.将腌制好的鱼去掉葱姜丝，过干面粉备用

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4.电饼铛加热，加适量油，码入鱼，用预热档小火慢煎。如果用平底锅，小火慢煎亦可

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5.煎至鱼身金黄，翻面煎

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6.两面煎好后，可将鱼身竖起，煎背鳍部

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7.装盘出锅。外皮酥脆，特别是尾鳍。