地道川菜-姜爆鸭子

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1.姜切片，鸭肉切小块（4斤的鸭子，这次我只炒了一半；姜可以看自己喜好放入）

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2.大蒜，老姜，泡椒切丁

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3.锅里热水，放出鸭肉焯水，再次沸腾起捞出鸭肉

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4.热锅后，放菜油烧至泡沫散去，放入焯水后的鸭肉，大火爆，爆干鸭肉后捞出鸭肉

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5.加入一汤勺半的豆瓣，少量糖、鸡精、胡椒粉、花椒、白糖，炒出香味

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6.加入爆好的鸭肉翻炒一会，下姜片继续炒

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7.然后加入适量水，没过鸭肉即可，转小火收水即可

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8.夏日开胃的一道好菜~~~