酸奶乳酪蛋糕

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1.所有材料称量好

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2.黄油用热水融化出一部分

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3.两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油，放在一边凝固备用

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4.蛋清蛋黄分开，蛋清盛在无油无水的大盆里

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5.奶油奶酪放在食物料理机里打光滑

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6.加入黄油打光滑

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7.每一次加入一个蛋黄打匀，共加入四个蛋黄

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8.全部打匀之后

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9.把奶酪糊倒入合适的容器里，筛入低筋面粉

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10.稍微翻拌均匀之后，有点面粉疙瘩没关系

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11.蛋清用电动打蛋器打出大泡

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12.加入三分之一的糖，继续打

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13.打出细泡之后再加入三分之一的糖

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14.打至出现纹理，倒入剩下的糖

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15.打至干性发泡，把烤盘添一大半水放在最下层，上下火160℃预热烤箱，

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16.挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀

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17.把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里

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18.快速翻拌均匀

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19.拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里，在案板上磕几下，把气泡震出来

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20.入烤箱，烤网放在中下层，蛋糕模放在烤网上，水浴160℃，60-70分钟

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21.烤好后不要立即出烤箱，继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦，可出炉晾凉

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22.晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈，倒扣脱模