可乐鸡翅

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1.将鸡翅的毛拔掉并洗净

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2.将鸡全翅按鸡骨头缝切开

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3.将鸡翅洗净，去除血水，沥干

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4.将翅中按图示改刀（左为鸡翅外侧，右为内侧）

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5.准备两段大葱和两块大料（八角大茴），如图所示

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6.向腌制器皿内倒入可乐（可口可乐为宜），没过鸡翅，加入葱段和大料（八角大茴）

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7.加入2匙白酒

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8.加入1匙料酒

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9.加入1匙老抽，挂色腌制

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10.加入1匙盐

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11.腌制1~2小时

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12.将鸡翅捞出，沥干水分，备用；捞出腌制汤汁中的葱段和大料（八角大茴），备用

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13.锅内放入适量油

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14.待油温稍热后加入3~4匙白糖

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15.将白糖焅化至焦糖色

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16.倒入鸡翅大火翻炒，为了使鸡翅外焦里嫩，口感更好。

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17.炒至鸡翅表面焦黄。

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18.煮沸过程中会不断有血沫和可乐中焦糖色素产生，撇去血沫和多余油脂。

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19.盖上锅盖焖烧15分钟，期间可以适当添加其它调料。

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20.大火焅干多余水分，收汁。如果颜色淡可以在收汁前适当添加老抽。

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21.成品。图片为手机拍摄，成品照片在光线较好的情况下拍摄，色差较小。