红烧带鱼

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1.带鱼洗净，切段，用盐、白酒 花椒腌制20分。

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2.葱切段 姜切片 蒜用刀拍一下。

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3.碗中打入鸡蛋。

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4.起油锅，油烧热。

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5.带鱼沾满蛋液。

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6.油热后，下入带鱼。

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7.中火炸成金黄色，捞出控油。

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8.取一个干净小碗，放入少许盐，糖，料酒 醋 酱油和清水。

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9.锅内留底油爆香大料。

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10.爆香葱 姜 蒜。

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11.把准备好的碗汁倒入。

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12.下入炸好的鱼段，大火烧开，再转入小火，烧至汤汁变粘糊状即可。