蒜泥肘子

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1.肘子洗净，用线绳捆实。

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2.花椒、大料、桂皮、盐

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3.用高压锅把水烧开，放入肘子，去浮沫。

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4.放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐。

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5.高压锅定时30分钟。

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6.这时可以调沾料，在碗里放酱油、醋、香油。

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7.将沾料搅拌成糊状，备用。

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8.还可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然。

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9.油烧热后浇在辣椒上，搅拌，避免炸糊。

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10.虾皮用蒜泥拌一下，也是解腻小菜。

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11.准备好沾料后，肘子也出锅了，切片摆盘。

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12.在肘子上浇上喜欢的调料。