香炖三文鱼头

点击查看大图

1.将三文鱼头洗净，去除腮和鳞（我干脆连鱼皮都剥干净），然后切成块，用盐，料酒、柠檬汁腌制

点击查看大图

2.另外，将洋葱切丝，芹菜切丁，干辣椒、姜、大葱切成末

点击查看大图

3.锅里放油，油热后将鱼头放入煎，直到鱼块四面金黄后捞出，锅内留油

点击查看大图

4.直接利用锅内剩下的油，放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，再加入洋葱、芹菜炒香

点击查看大图

5.最后将煎好的鱼块放回锅内，加水炖制，大火烧开后小火炖制10-15分钟，放入少量盐及调味料即可关火。