海鲜,有着它独特的鲜美,所以烹饪的时候无需做太多的调味,尽量简单,才能吃出它自身的味道。新鲜的小管,洗净后切成圈,用来清蒸,或者是直接白灼再蘸料汁,都很不错。
这次买到的小管很新鲜,是海里上来还没冰冻过的那种,只可惜个头不大,为了让孩子更喜欢,我依然选择了切花刀。这个花刀属于普通的“麦穗花刀”,应该很多人都会。但如果角度掌握得不好,切出来的“麦穗粒”是四方的,而不是尖的。因为这个小管实在是小,所以我这次刀距切得比较大。如果是很大的那种鱿鱼,刀距可以切得再小一些,那样,出来的麦穗会更美观。要是我下次买到,再上一次细刀距的刀法步骤,这次的先这样了。希望能给不会“麦穗刀法”的朋友做个参考。
1.原料图。
2.小管洗干净备用。
3.把管肚切成麦穗小块备用。(刀法后面附上)
4.青、红椒、生姜、依次切成小块,
5.锅中烧开适量水,水开后下入小管,水再次开起时关火,捞出用清水冲洗洗净。
6.起锅热油,放入姜片煸香。
7.同时下入小管和青、红椒片。
8.调入1/2茶勺食盐巴和少许料酒翻炒至熟即可。
9.麦穗刀法:管肚洗净后,从背上的“细管”处为中间,对半切开。
10.取一片切上条纹较平均的直刀,底部不要切断。(从宽的那头开始切)
11.稍微转动一下,从小的这头开始切,刀的倾斜度约为45度,连续切上4刀。
12.第4刀的时候切断。(依然是斜刀切断,不是用直刀哦)
13.继续切,再切上4刀。
14.第4刀时切断。
15.依次切到头,然后全部切完。
16.切好以后放入开水锅中焯一下水,就会立刻卷起来。
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园