炸芋头酥

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1.芋头洗净去皮擦丝。

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2.调入适量盐。

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3.调入适量胡椒粉。

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4.芹菜洗净切成小小段。

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5.加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。

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6.拌匀所有调味料。

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7.酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。

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8.制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。

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9.锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。

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10.刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。

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11.反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。