黑竹笋烧牛肉

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1.黑竹笋事先用冷水泡48小时。

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2.去蒂，洗净，切小节。

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3.牛肉牛筋洗净，飞水。

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4.牛肉切小块。

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5.牛筋切稍大块。

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6.老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。

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7.小葱、香菜洗净，切碎。

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8.小葱、香菜洗净，切小节。

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9.开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。

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10.加入牛肉翻炒2分钟。

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11.加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。

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12.加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。

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13.加入牛筋继续烧30分钟。

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14.加入黑竹笋再烧1小时。

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15.待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可。