【双鲜三皇虾】--- 两种海鲜的完美碰撞

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1.原料图：带鱼、鲜虾、生姜、香葱、红椒。

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2.先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里。

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3.加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒。

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4.翻拌均匀腌制半小时。

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5.虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。

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6.剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头，加入虾仁里一起腌制。

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7.腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展开，中间留一条较大的缝隙。

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8.上面铺上适量葱姜丝。

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9.入开水锅蒸约5分钟，至八成熟。

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10.在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。（约为3颗玉米一般的大小）

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11.取出带鱼，把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边，铺入虾仁粒，同时把虾头虾尾摆入盘中。

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12.入开水锅蒸约3分钟至熟，关火闷上两分钟左右。

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13.蒸好以后取出，去掉盘子里蒸黄的葱姜。

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14.淋入适量蒸鱼豉油。（蒸鱼豉油里我调入了一点温水，因为我觉得这样可以稍微多淋一些，足够汤汁而不味咸）

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15.准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝，稍微混匀，然后撒在上面。

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16.起锅烧热适量油至冒烟，均匀的泼在成菜上，激出葱姜的香味，提升成菜的味道和口感。