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炖菜很容易让人有足够的自信去尝试，尤其是满满一锅有肉有菜有汤汁的炖菜，所以说ratatouille才会这么受欢迎，呵呵，况且不紧不慢的烹饪过程给足了反应的时间，甜了？咸了？缺点酸？嗯...... 再来点香叶提提味道？这都没问题～
其实，对于一锅炖菜来说，是有一些“公式”可以套用的，或许可以称为一些炖菜妙招，当然是纯天然的方法，也是令家常炖菜好吃的一些重要元素。所以说家常炖菜的味道可以各有特色，精髓却万变不离其宗，咱们先看食材，之后一一列举。
点击查看大图1.主要食材。
点击查看大图2.法式原粒芥末酱，香气足同时并不辛辣，值得一试。city'super有售。
点击查看大图3.将鸡肉盐、研磨黑胡椒调味，煎至略带焦糖色，盛出待用。
点击查看大图4.炖锅内放入培根。
点击查看大图5.等待锅底产生较多焦糖色粘着物并散发浓郁香气，盛出待用。
点击查看大图6.放入洋葱、土豆和百里香翻炒至洋葱软嫩，土豆边缘略带焦糖色。
点击查看大图7.放回鸡肉和培根，放入红糖（一小调羹即可）和芥末酱略为翻炒。
点击查看大图8.倒入啤酒，刮起锅底焦糖色物质，放入菌类和玉米仔，出锅前30min盐调味。
点击查看大图9.上盖慢炖至肉软嫩就好，撒一些香菜就开动吧！
点击查看大图10.同时还可以收获一锅美汤！（烤过的鸡骨＋菌类＋盐＋干贝）
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
