小鸡炖蘑菇

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1.选毛重在三斤多点的土公鸡，因为肉质细嫰。

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2.左边一盘是背骨、颈部、头、爪，骨头较多的部分，用于炖汤。右边一盘选用大腿、胸、中翅部分肉较多的用于炖蘑菇。

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3.选上好榛菇

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4.精制红薯粉丝

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5.十三香

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6.干辣椒、花椒、老姜

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7.榛菇、粉丝用水发好待用

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8.炒锅放油——放入鸡爆炒——放入干辣椒、花椒、老姜——放入特级生抽、盐——炒干水分——加入十三香——加水——大火烧开——小火慢炖1小时

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9.转入小炖锅加入榛菇炖十分钟——加入粉丝炖5分钟——上桌——ok