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在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、甜脆、味美，是冬季人们爱吃的食物.
虽说是酸菜是东北的特产,可是喜爱它的人却不在少数,我嫂子就是个地道的东北人,那酸菜积得那叫一个好吃,酸酸脆脆的,酸菜切成细细的丝,再切上些五花肉和筋道的粉条,连菜带汤一大碗,真香啊.
很多年前也试着做过一次,也许是不得要领的缘故,以失败而告终,所以很久都没敢再动手,今年入冬前,有人进小区推销大白菜,LG也不是想起啥了,一下了买了50元的白菜,我的妈呀,这可怎么消化呀,硬着头皮再积一次酸菜吧,可能今年冬天特别冷的缘故吧,做了5棵,居然成功了,哈哈,太高兴了,这一下可不愁白菜没办法消化掉了,下面就和大家分享一下积酸菜的方法,希望能给喜欢吃,又不会积酸菜的朋友一些帮助.
点击查看大图1.准备好材料。
点击查看大图2.拿掉大白菜的老帮子，白菜一切两半,在半棵白菜中间的上半部切一刀。
点击查看大图3.烧开一大盆水，不能有油脂杂质.
点击查看大图4.将大白菜在锅中焯烫两分钟——菜帮朝下，菜叶朝上。大白菜变至柔软。
点击查看大图5.捞出沥干,直到大白菜里外凉透为止，否则会腐烂。
点击查看大图6.将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。码一层白菜上面撒上些粗盐和花椒,一层盐一层白菜花椒依序往上铺,将大白菜层层紧实地码入缸中.将焯过白菜的水再做开一下,晾凉,倒入酸菜缸中。
点击查看大图7.在上面压入大石头,稍后一两天，大白菜水会渗出来，水面明显有气泡，发酵进行中。如果水位在大白菜之下，则要补充白开水，直到没过大白菜为止,.水多了要崴出，盖上盖儿,如果没有盖,可用保鲜膜在上面蒙住。存放在阴凉的地方，10-15度左右最好，温度高了，酸菜容易变腐。一个月之后可以食用。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
