那咱就开始了哈,一边称量一边拍照一边做饭还真是麻烦,我一般做饭都是凭感觉,从来不这么学究的,美食家的筒子们就忍忍吧,我知道咱这儿都是高手,不是为了我那帮朋友吗,见笑了哈~不过也趁着我这次称量着来的,大家看看那个比例不对的,给我提提意见,我着手改进,争取把这道深得人心的经典练的人模狗样、炉火纯青、星光璀璨(咳,原谅我一激动就喜欢乱用词吧,嘿嘿~~)……我这个是大份的,差不多够四个人吃,如果两个人的话配菜玉兰片和黑木耳减半,其他的稍减一成即可
1.里脊265克(半斤左右都可以);泡发好的木耳100克约6朵;葱30克;蒜25克约5瓣;姜10克;剁椒20克;冬笋(玉兰片)150克;食用油100克;郫县豆瓣酱20克;
腌肉丝:料酒5ML、盐2.5克、淀粉5克、水10ML、食用油数滴
鱼香汁:淀粉15克;酱油8ML;醋8ml;糖22克;鸡精2克;清水60ML。
2.切好的肉丝+腌肉料抓匀,醒20分钟以上。
3.葱、姜、蒜统统剁成末;木耳切丝;冬笋洗净切丝后开水烫一下捞出备用。
4.调好鱼香汁,搅匀备用。
5.醒好的肉丝。
6.筷子夹着肉丝放到烧到6、7成热的油锅里,划散;待肉丝变白色(稍有点粉红色也没问题,千万不要炒老~做这道菜的整个过程都是用大火哦~)。
7.笊篱捞出放在一边控油。
8.刚才划肉丝的油留一点在锅里,其余的倒在小碗儿里还可以做别的菜;油温七成热的时候,郫县豆瓣酱入锅,炒出红油。
9.倒入葱姜蒜末和一大勺剁椒,煸出香味。
10.倒入肉丝,迅速翻炒几下,约1分钟。
11.木耳和冬笋丝入锅,仍然大火翻炒,约1.5分钟。
12.倒入勾兑好的鱼香汁,翻炒均匀。
13.上桌,开动。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici