宫保鸡丁

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1.鸡大胸肉切丁，花生米去皮泡水备用。

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2.在鸡肉丁中一次放入盐、料酒、鸡精、黑胡椒粉、淀粉和少许水。

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3.将调好味的鸡肉丁抓匀，腌制十分钟备用。

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4.找一个空碗勾兑芡汁，一次放入酱油、浓缩柠檬汁，没有也可以不放，糖、醋、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和水调匀备用。

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5.花生米炸脆。

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6.鸡肉丁热油滑散，捞出备用。

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7.油烧热放入花椒炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油后放入干辣椒炒香。

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8.倒入芡汁翻炒几下就放入鸡肉丁快速翻炒。

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9.放入葱姜蒜。

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10.最后放入炸好的花生米。