香油蒜米冻

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1.将猪蹄去毛冼净。

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2.卤水一分倒进锅汤锅里烧开。

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3.放进清冼好的猪蹄。

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4.加适量的精盐，中火卤炖二小时左右。

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5.待猪蹄汤炖好后，调入鸡精烧开后倒进高汤冷却。

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6.取模具倒进冷却好的猪蹄汤放进冷藏室半天定型。

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7.冷冻好的猪蹄冻。

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8.冷冻好的猪蹄冻脱模切片。

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9.摆盘。

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10.备一些红辣椒，蒜白。

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11.再将备好的干辣椒，蒜白切成米粒。

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12.装碗中拌点精盐，陈醋入味。

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13.将拌好的蒜米倒在摆好盘的猪蹄冻上。

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14.淋上香油即可。