蒜拌卤蹄冻

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1.猪蹄清冼干净，放进开水里氽水去浮末。

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2.过好水的猪蹄再用清水清冼。

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3.备好的卤汁倒进锅里烧开，调入红糖，精盐。

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4.放进清冼好的猪蹄中火炖一小时。

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5.待卤汁煮浓绸，捞出猪蹄。

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6.倒出卤蹄汤冷却。

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7.待卤蹄汤冷却后，倒进备好的模具里定型。

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8.冬天直接凉外面定型，夏天放进冰箱冷藏室一天左右。

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9.将备好的辣椒蒜头切米粒。

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10.装碗中，放点精盐入味。

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11.定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。

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12.定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。

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13.码上拌好的蒜米，淋上香油即可。